Por estos días nos encontramos conmovidos por la muerte de un niño que al ingerir presuntamente una hamburguesa que contenía la bacteria Escherichia Coli (O157:H7) lamentablemente fallece.
Como consecuencia de ello empezamos a buscar responsables en los controles sanitarios, en la responsabilidad de las autoridades como también en la del comercio que pudo haber expendido este alimento, etc, etc,.
Pero así como sale a la luz este caso también debemos saber y recordar que en nuestro país se producen 350 casos por año de esta enfermedad. Que además aproximadamente 100 de ellos transitan con insuficiencia renal y fatalmente fallecen de 2 a 5 personas por año.
La enfermedad es muy severa y además dependerá que sea correctamente tratada en el momento justo porque de lo contrario podría empeorarse la situación del paciente.
Los síntomas son claros: Diarreas con sangre, anemia, dificultades para orinar, falla en sistema renal y respiratorio. Ante cualquier indicio se debe acudir al médico para un adecuado e inmediato tratamiento.
¿Que poder hacer para prevenir esta enfermedad?
Es verdad que las carnes deberían ser absolutamente inocuas. Pero también sabemos que alguna contaminación traen y debemos prevenir esta situación.
Podemos mencionar una numerosa cantidad de medidas a tener en cuenta para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria en general, pero solo basta recordar y cumplir con cinco de ellas para prácticamente eliminar todo tipo de contaminación alimentaria y realizar una correcta prevención.

• Lavar correctamente las manos con agua y jabón.
  
• Separar los alimentos crudos de los cocidos
  
• Cocinar en forma completa los alimentos
  
• No dejar enfriar los alimentos a temperatura ambiente.
  
• Usar agua potable, ante la duda hervirla.
  

Todos debemos participar, elaboradores, autoridades, educadores y consumidores en cumplir y hacer cumplir estas simples medidas que nos posibilitará evitarnos contraer un grave enfermedad con simples medidas.