Características

El curso comprende tres módulos y está orientado a profesionales que deseen incursionar en el Laboratorio de Microbiología de Alimentos, sin requerir conocimientos de los métodos a desarrollar, pudiéndose inscribir profesionales del área Clínica.

Se debatirán metodologías tradicionales y métodos rápidos de detección.

Contenidos

Módulo 2: 04/10/02 de 18:00 a 21:00 hs. y 05/10/02 de 09:00 a 13:00 hs.

Control de calidad. Determinación de la calidad higiénica de los alimentos.

• Recuento de Aerobios Mesófilos.
• Recuento de Hongos y Levaduras.
• Recuento de Enterobacterias. Coliformes totales y fecales.
• Determinación de la Inocuidad de los alimentos.
• Investigación de Salmonella.
• Investigación de Listeria Monocytógenes.

Módulo 3: 01/11/02 de 18:00 a 21:00 hs. y 02/11/02 de 09:00 a 13:00 hs.

• Investigación – Recuentos de St. Aureus.
• Recuento de Bacilos Cereus.
• Recuento e investigación de Clostridium Perfringens.
• Métodos rápidos en la detección de microorganismos.
• Métodos rápidos en la detección de Enterotoxinas – Microbianas.
• Evaluación final.